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泡椒鳳爪紅海已來,泡制品企業如何走向未來?

【摘要】:
  2018年10月,有友食品第二次沖擊IPO成功過會,2019年5月,正式在上海證券交易所主板上市,成為“鳳爪第一股”。近日發布上市后首份半年報,與之前一季度報告中預測上半年營收與凈利潤均增長不同的是,其營收與凈利潤呈現雙雙下滑的局面。同時,大多數產品收入均下降,代表產品泡椒鳳爪收入大減6000萬元;7個地區市場中,也有6個收入不如上年同期。有友食品再度提示其面臨產品結構單一的風險。作為泡椒鳳爪行業的一位,有友的數據對整個行業的發展具有昭示之用。
行業紅海 困局在前
  據悉,目前泡椒鳳爪已到市場的“紅?!?。產業門檻較低,再加上近幾年絕味食品、百草味、良品鋪子、三只松鼠等知名休閑食品品牌也加入了泡椒鳳爪市場的競爭,紛紛搶占市場資源,有友食品僅靠泡椒鳳爪這個單一產品很難再大規模發展,這不僅是有友的問題,更是眾多快速發展中的規?;蓍e食品企業面臨的難題。
  難過的是產品結構單一對一眾中小企業來說,目前看起來沒有較好的解決方法,豐富產品系列是必須要做的事情,而在這之中,保持王牌產品的沖勁也尤為重要。
  同為重慶區域的泡制休閑食品行業的另一家頭部企業也許能夠提供一定的參考意義。
產品結構 規劃先行
  90年代末開始,川渝不斷興起泡制品企業,盡管行業門檻不高,但口味、質量、渠道、資金等限制因素仍淘汰了絕大部分企業,生存至今不剩幾家。同有二十年歷史的重慶泡制品頭部企業辣媳婦要低調得多,盡管其在東北市場的地位如同有友在川渝地區,擁有超高的市場占有量?;蛟S一部分原因是同以泡椒鳳爪為王牌產品的辣媳婦并未將市場重點全線托付與單一產品。
  辣媳婦在售產品體系居于行業前列,囊括8大系列、85個品類,僅鳳爪系列擁有近10個口味,泡椒口味廣受市場認可,其他口味也各有擁躉,而辣媳婦還在持續研發新口味,淘汰舊產品。
產品研發關注市場動態
  產品系列是企業布局的一部分,而企業戰略的制定必須眼觀市場耳聽消費者。近年來,消費市場日漸注重食品健康與安全,高鹽的制作工藝已受到詬?。ㄅ蔌P爪同屬此類)。與其等待外部沖擊,不如從企業內部著手解決問題。辣媳婦與西南大學合作攻克肉制品不添加防腐劑技術難題。這項技術的優勢在于僅僅通過對產品的水分、鹽分的控制,以及生產過程的無菌加工,就能夠實現食品不添加防腐劑,同時保持食品的口感與口味。實現其鹵制品系列的無添加防腐劑。
  據悉,辣媳婦今年新投產自動工廠,引進國內外領先的機器人智能全自動生產線,產品將以肉制品、調味品為主。而辣媳婦也將戰略一部分瞄準為知名休閑食品品牌提供OEM服務,將王牌產品的口味優勢及產能增長兌現。
 
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